• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Bάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό σε μέτρια φωτιά. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να βράσει για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

2. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, τον ντοματοπελτέ, τα καρότα, τις ντομάτες και τη φλούδα λεμονιού. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στον φούρνο στους 170 °C για να συνεχίσουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 50’ - 1 ώρα.

3. Παράλληλα φτιάχνουμε τη φάβα. Μουλιάζουμε τη φάβα σε νερό για 30΄. Στραγγίζουμε. Βάζουμε τη φάβα σε κατσαρόλα με το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει το νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 40΄. Όταν περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια φάβα σαν χυλό. Σερβίρουμε με το χταπόδι.