• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ειδικό για τρόφιμα και το κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

2. Βάζουμε και τα δύο βούτυρα σε μία μικρή κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε για να λιώσουν.

3. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα φλούδας λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να το χρειαστούμε.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και την κανέλα.

5. Σε αυτό το σημείο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 °C στον αέρα και λαδώνουμε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό πυρέξ διαμέτρου 23 εκ.

6. Σε ένα πάγκο εργασίας, ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Κόβουμε το ζυμάρι μας σε 3 κομμάτια. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι μας σε πολύ λεπτό φύλλο σε ορθογώνιο σχήμα χρησιμοποιώντας τον πλάστη μας. Με ένα πινέλο κουζίνας, αλείφουμε το φύλλο μας με λίγο από τα λιωμένα βούτυρα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και διπλώνουμε το φύλλο μας, ενώνοντας το φύλλο από τη μακριά του πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του διπλώματος ακόμα 3 φορές για να έχουμε ένα «κορδόνι» ζύμης και το γυρίζουμε φτιάχνοντας ένα κυκλικό σχήμα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο κέντρο του πυρέξ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 κομμάτια ζύμης. Τα τοποθετούμε μέσα στο πυρέξ γύρω από το πρώτο κομμάτι.

7. Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

8. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε από τον φούρνο και ραντίζουμε αμέσως με το σιρόπι. Αφήνουμε την τσιπόπιτα να τραβήξει το σιρόπι της και να κρυώσει για να σερβίρουμε.