• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

Για να φτιάξουμε το κέικ:

1. Πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και στρώνουμε τη βάση ενός loaf pan με χαρτί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αβγό, το γάλα, το λάδι, τη βανίλια, το νερό με τον καφέ και το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλά μας για δύο λεπτά.

3. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνουμε για 50-60 λεπτά ή μέχρι το κέικ ψηθεί στο κέντρο. Αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε τη μους σοκολάτας:

1. Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το νερό με τον καφέ. Ζεσταίνουμε μετακινώντας συνεχώς με μια σπάτουλα, και ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέσα τους κρόκους αβγού μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει σαντιγί, για 1-2 λεπτά. Παίρνουμε τη σαντιγί και τη προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας. Διπλώνουμε απαλά την κρέμα στη σοκολάτα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για την καραμέλα:

1. Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφήνουμε το μείγμα να αρχίσει να μυρίζει καραμέλα και να πάρει χρυσό χρώμα (αυτό θα πάρει περίπου 5-6 λεπτά).

2. Ρίχνουμε αργά την κρέμα γάλακτος στην καραμέλα χτυπώντας συνεχώς και γρήγορα. Η ζάχαρη θα σκληρύνει γύρω από το κουτάλι, μην ανησυχείτε, θα λιώσει μετά. Συνεχίζουμε το χτύπημα έχοντας τη φωτιά μέτρια προς δυνατή, μέχρι το μείγμα να έχει ελαφρύ χρώμα καραμέλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για να συναρμολογήσουμε:

1. Στον πάτο των μπολ θρυμματίζουμε λίγο κέικ για να φτιάξουμε μία στρώση. Ραντίζουμε το κέικ με λίγο κονιάκ. Ρίχνουμε επάνω μια μεγάλη κουταλιά της σούπας μους σοκολάτας.

2. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις άλλες 2 φορές τελειώνοντας με μια στρώση θρυμματισμένο κέικ.

3. Τέλος, ολοκληρώνουμε με λίγη καραμέλα. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να παγώσουν καλά τα γλυκά μας ή μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.