• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια κατσαρόλα, αφού λιώσουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την πάπρικα και χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα το χλιαρό γάλα σε δόσεις. Περιμένουμε να πάρει μια βράση και να γίνει μια πηκτή κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε ένα κρόκο αβγού. 

2. Κόβουμε το τσορίθο σε μεγάλα κομμάτια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη μισή ποσότητα ένταμ. 

3. Κόβουμε το καπάκι από το στρόγγυλο καρβέλι μας και αφαιρούμε την ψίχα. Το γεμίζουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ένταμ. 

4. Βάζουμε το ψωμί σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον αέρα, στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. 

5. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τρία - τέσσερα αυγά. Σερβίρουμε το croque madame με τα αυγά, πράσινη σαλάτα και μυρωδικά.