• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα τεριγιάκι και το μπούκοβο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να αρχίσουμε να έχουμε μια ομελέτα με αβγά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

3. Επιστρέφουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το τζίντζερ, μαγειρεύουμε άλλα 1-2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο πιάτο με τα αβγά.

4. Επιστρέφουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα, μαγειρεύουμε άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και μαγειρεύουμε άλλα 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αβγά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα σπανάκι και το κόλιανδρο.

5. Μοιράζουμε το φαγητό σε μπολ και τελειώνουμε το πιάτο μας με τα κομμένα πράσινα κρεμμύδια.