• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τις πατάτες. Mαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Ενώ είναι ζεστές οι πατάτες, τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ειδικό για πουρέ (potato masher).

2.Βάζουμε τον πουρέ σε μπολ και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ψάρι κομμένο σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε στο μπολ με τη λιωμένη πατάτα.

4.Όταν το μείγμα κρυώσει αρκετά, ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας τα χέρια μας. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιών. Βουτάμε στο αβγό, στο αλεύρι και τέλος στη φρυγανιά, γυρίζοντας τα για να τα καλύψουμε ομοιόμορφα παντού.

5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο, πασπαλίζουμε τα μπιφτέκια με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα και ψήνουμε τις κροκέτες μας για 30-35 λεπτά.

7. Σερβίρουμε με κάππαρη, μαϊντανό και λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.