• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Στρώνουμε τη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού 28 Χ10 εκ. με λαδόχαρτο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τη βανίλια, τα αβγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο και το αλάτι. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά τον καφέ, προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το χτύπημα.

3. Για να φτιάξουμε την καραμέλα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα, το αλεύρι και το βούτυρο με τα δάχτυλά μας μέχρι να έχουμε μείγμα σαν ψίχουλα.

4. Ρίχνουμε το μισό μείγμα κέικ στο προετοιμασμένο τηγάνι. Πασπαλίζουμε τη μισή καραμέλα κανέλας πάνω από το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπάμε απαλά το τυρί κρέμα και το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση της καραμέλας. Περιχύνουμε το υπόλοιπο μείγμα κέικ πάνω από το τυρί κρέμα σε μια ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα καραμέλας.

5. Ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει 30 λεπτά, έπειτα αναποδογυρίζουμε σε σανίδι και στο τέλος το αναποδογυρίζουμε ξανά προς τα πίσω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

6. Σερβίρουμε το κέικ ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.