• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζουμε το γκάμον σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.

2. Προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού, τα 2 φύλλα δάφνης, τους 10 κόκκους πιπεριού, τα 2 ξυλάκια κανέλας, τους 10 κόκκους γαρύφαλλων και αφήνουμε να κοχλάσουν.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 2 ώρες (υπολογίζετε 30 λεπτά για κάθε 500 γρ. του βάρους του).Το γκάμον πρέπει να μένει καλυμμένο στο υγρό, γι’ αυτό ρίχνουμε στην κατσαρόλα καυτό νερό, αν χρειαστεί.

4. Βγάζουμε το γκάμον από την κατσαρόλα, αφαιρούμε το δίχτυ του και το βάζουμε σε ένα ταψί. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την πέτσα του, αφήνοντας μια στρώση πάχους στην επιφάνειά του.

5. Ύστερα χαράζουμε το πάχος με τη μύτη του μαχαιριού σε ρόμβους (διαγώνια σε δυο κατευθύνσεις)

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε το γκάμον σε ένα μέτριο ταψί. Αλείφουμε το γκάμον με την καστανή ζάχαρη, το μέλι και περιχύνουμε με την μπίρα, τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό ανανά. Καρφώνουμε τις φέτες ανανά με τα γαρύφαλλα, για να καλύψουν όλη την πάνω επιφάνεια του γκάμον.

7. Ψήνουμε το γκάμον στον φούρνο για 1 ώρα περίπου, αλείφοντάς το κάθε τόσο με το γλάσο από το ταψί, μέχρι να ροδίσει καλά.