• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι ο κιμάς να χάσει την ωμή όψη του. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα την αλεσμένη φρυγανιά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστούμε.

2. Για τα μανιτάρια: Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με το ζεματιστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια με το νερό τους στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μαζί. Ρίχνουμε τα φύλλα δεντρολίβανου, τις λιαστές ντομάτες και το λάδι τρούφας. Μαγειρεύουμε μαζί για 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά από την κατσαρόλα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα την αλεσμένη φρυγανιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

4. Για να συναρμολογήσουμε το Wellington, τοποθετούμε το ένα κομμάτι της σφολιάτας σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί. Τοποθετούμε ως βάση, στο κέντρο της σφολιάτας, το μισό μείγμα μανιταριών. Από πάνω βάζουμε τον κιμά γαλοπούλας και ξανά το υπόλοιπο μείγμα μανιταριών. Τοποθετούμε επάνω ομοιόμορφα τις φέτες ζαμπόν (η μία φέτα να αγγίζει την άλλη).

5. Τοποθετούμε το άλλο κομμάτι σφολιάτας πάνω από το ζαμπόν. Καλύπτουμε όλη το φαγητό με τη σφολιάτα, κόβουμε γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι και γυρίζουμε τις άκρες. Χαράζουμε την επιφάνια της σφολιάτας σε ρόμβους, αφαιρούμε τον αέρα που ίσως έχει παγιδευτεί, συγυρίζουμε και πιέζουμε τις άκρες μ’ ένα πιρούνι, αν θέλουμε. Πασπαλίζουμε την περίμετρο του ταψιού με επιπλέον αλεσμένη φρυγανιά

6. Αλείφουμε τη σφολιάτα με το χτυπημένο αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 50 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

7. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε. Ταιριάζει πολύ με ψητά λαχανικά φούρνου.