• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε αλατισμένο νερό για να κοχλάσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.

2. Παράλληλα, χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, την παρμεζάνα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Τέλος, προσθέτουμε μια πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

3. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε πίσω στη ζεστή κατσαρόλα. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέτουμε το μείγμα αβγών στα ζεστά ζυμαρικά και αμέσως αρχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα αβγά και να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα μπιζέλια και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

4. Προσθέτουμε το προσούτο και την μπουράτα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα ή μπολ. Ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι -αν θέλουμε- και απολαμβάνουμε.