Αυγά Σακσούκα | Σταύρος Βαρθαλίτης

1 κρεμμύδι μέτριο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 πιπεριά κέρατο

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

1/2 κ.γ. μπούκοβο

1/2 κ.γ. κύμινο

1 ντομάτα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

5-6 αυγά

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

80 γρ. χαλούμι

φύλλα βασιλικού

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μισή πιπεριά κέρατο.

2. Μαγειρεύουμε λίγα λεπτά και ύστερα ρίχνουμε στο τηγάνι το μπούκοβο, την πάπρικα, το κύμινο, την ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας και τον μαϊντανό.

3. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και έπειτα σβήνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε πάνω από την σάλτσα 5 αυγά και τα αφήνουμε να τηγανιστούν.

4. Αλατοπιπερώνουμε καλά το φαγητό μας και ρίχνουμε στο τηγάνι το χαλούμι κομμένο σε κυβάκια.

5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, πιπέρι και σερβίρουμε.