• ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Εκτέλεση συνταγής

1. Τοποθετούμε τις φακές σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με αρκετό νερό για να καλυφτούν καλά. Αφήνουμε το νερό να βράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι φακές. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Ενώ οι φακές βράζουν, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τηγανίσουμε όλα τα κρεμμύδια σε δόσεις για 3 με 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από το λάδι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

3. Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα δύο κουταλάκια ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κύμινο, την κανέλα, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά. Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε μέσα το ρύζι. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό και τις βραστές φακές. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα τις σταφίδες και καλύπτουμε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά.

4. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Μπορούμε επίσης να αναμίξουμε μερικά από τα κρεμμύδια μέσα στις αραβικές φακές Mujaddara.